В последних версиях Views пропала опция "Группировать множественные значения" позволяющая выводить одно изображения из массива. Вот так эта опция выглядела раньше:

А теперь её нету:

Так что теперь, что бы вывести только одно изображение, нужно добавить дополнительный фильтр, дельту изображений равную 0 для вывода первой картинки, так как нумерация идет с 0. Для вывода второй соответственно указываем 1 и т.д.

P.S. В новых версиях снова добавили возможность группировки, так что актуальность статьи теряется. Единственное что хочу еще заметить, при использовании JQuery update и выставлении версии JQuery выше 1.5 в интерфейсе Views замечены большие глюки, такие как не отображение всех полей, не отображение запросов и т.д. хотя на первый взгляд может показаться что всё работает как надо.